Ovako nesto planiram napraviti ispod peke kad se budemo susreli, naravno, kolicina mora zadovljiti gabarite peke i apetit nazocnih!

Nadam se da ce vam se svidjeti.

Ovo je nakon osam i pol sati odlezavanja iliti dizanja smjese na nekih 30-ak stupnjeva celzijusevaca


Ovo je nakon jos sat i pol odlezavanja izvadjene smjese i pripremljene za pecenje


Ovo je nakon 30 minuta pecenja na 220 zaklopljeno te jos 10 minuta na 220 otklopljeno

Za peku ti je najbolje skinuti sa krova satelitsku antenu! I još jednu mazni, recimo, Mukiju! To će biti taman!

Ma neeee, ovaj kruhcic je sasvim OK, nekih 20-ak centimetara u promjeru i tocno 568g mase. 3-4 osobe TAMAN.

Onaj u peki bi, po mom skromnom misljenju, mogao doseci i 2kg.

Samo da jos dodam, ukoliko nekoga zanima, sve se radi po ovom receptu:


Moja formula je sljedeca:
xxx grama brasna T-550
2% soli
0.25% suhog kvasca
70% vode (u ml)

Pozdrav Grga!

Kakvu peku koristiš?

Kovane peke, bosanske, 55cm promjera.

Pa nemojte i na ovome forumu pričati o mojoj profesiji.
Samo mi još to treba
Radim u pekari no sada sam več tri godine na čekanju na novo radno mijesto zbog invalidnosti a žena mi govori da previše puta pričam o pekari a sada i vi na forumu o hlebu.
Majka pekara

bolje o hlebu nego o mlacenju

Milo!!!
Daj mi na PM par formula, da malo prosirim vidike.

Grga sve ti je to isti recept kojeg si napisao samo mijenjaš vrstu brašna,dodaješ maslac, groždice,mak,sezam,sir, šunku ,pršut, origano,jaja.... treba malo prakse ili čarolije i sve če ti uspijeti..Kod kukuruznog raženog ,graham i ostalih specijalnih brašna dobro jih je miješati 50-50 sa polubijelim brašnom.Prije pečenja u vruču pečnicu sa pršilkom za vlaženje ruža malo pošpricaj pečnicu da se stvori para i brzo umetni testo u peč.Onda nakon 15 minuta ponovno napravi paru sa pršilkomza ruže.Kad je hleb gotov uzmi ga iz pečnice i opet malo pošpricaj sa pršilkom da dobije hrustljavo koru.

I ja primjenjujem isti recept. Neki dan sam miješao kukuruzno brašno sa bijelim u omjeru 50/50 još dodao neke sjemenke i ispao je izvrsno.
Samo što ja koristim pekač kruha, a ne krušnu peć ili peku, no nakon što se kruh ispeče, napravim upravo ovo što i Milo, malo pošpricam sa prskalicom za botaniku i pustim još sat vremena da se peče!
Stvarno dobija hrskavu koru - da prste obližeš!
Ali ovo su sve moji "rani radovi" i eksperimentiranje, no moja žena tvrdi da se uvijek mogu zaposliti kao pekar ako mi dosadi moj posao!

Grga evo isprobao sam tvoj recept i super je ispalo. Malo mi je pomogla supruga (u miješanju naravno), jedino što nije onako lijepe boje po cijeloj površini kao što je tvoj. Naložio sam malo više od pola tačaka graba i pokrio peku žarom samo do polovice peke. Tako se je peklo punih 30 minuta. Oklopio sam i kruh je bio na dnu lijepo prepečene korice (na jednom dijelu na donjoj strani možda malo i prepečen) dok prema vrhu nije dobio lijepu boju , no okus je super. Odmah sam na preostalom žaru izroštiljo krmenadle i carsko meso i milina…poslije ručka su svi istrčali van iz kuhinje kad sam zadimio onako pošteno, a menije taaako dobro sijela lula i bezalkoholno pivo…ma milina jedna.. :

Svaka cast, bas mi je drago da ti je je uspjelo.
Jos si samo trebao otkriti koliko je velika peka te koliko si materijala koristio da bi dobio ovakvu pogacu.

Jos nesto, sad ponovo citam tvoj post pa vidim da mi nesto fali, reci mi molim te da li je bilo zari ISPOD peke?

Da skratim, ispao je prilicno dobro, bilo bi jos bolje da si poslikao par rasjecenih komada da vidimo strukturu iznutra jer, jedino sto nedostaje, vidi se da nije popucao s gornje strane no to nije toliko jako vazno, najvaznije je da se vama svidja i da ste ga popapali u slast.



P.S. bezalkoholno pivo necu niti komentirati!

Ovo je ozbiljno.

Peka je promjera 40 cm. Na 1,7 kg brašna jedna svježa germa i sol prema okusu. To mi je prvi put da sam pekao kruh pod pekom (inače pod pekom je redovito teleća koljenica,janjetina ili hobotnica).

Ne znam kako misliš žar pod pekom?